Groente tosti

Ingrediënten (voor 2 pers.):

• 1 aubergine

• Olijfolie
• Peper 
• 1 bol mozzarella
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 4 sneetjes grof volkoren brood
• Handje veldsla

Bereidingswijze:

• Snij de aubergine in dunne plakken.
• Bestrijk de plakken met olijfolie en peper.
• Gril de aubergine plakken in een pan.
• Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes en de zongedroogde tomaten in kleine reepjes.
• Leg alvast 4 sneetjes grof volkoren brood klaar.
• Beleg 2 sneetjes brood met de mozzarella, de zongedroogde tomaatjes, een handje veldsla en de gegrilde aubergine.
• Leg de andere twee sneetjes brood er boven op en pak ze een paar minuten in het tosti ijzer tot de mozzarella gesmolten is.
• Een tosti hoeft slechts 4-6 minuten in het tosti-ijzer.
• Het is belangrijk om het ijzer van tevoren goed te verwarmen. Een goed verwarmd ijzer roostert het brood namelijk goed van buiten en zorgt ervoor dat de vulling lekker zacht en warm wordt.
• Zet het apparaat zo’n 5 minuten van tevoren aan voor de juiste temperatuur.

Smakelijk eten!