Pompoensoep

Ingrediënten:

• 1 pompoen, klein gesneden

• 2 uien, klein gesneden
• 1 winterpeen, klein gesneden
• 3 knoflooktenen
• 4 cm gember, fijn geraspt
• circa 750 ml groentebouillon
• Peper
• Olijfolie 

Bereidingswijze:

• Fruit de ui, knoflook en gember in een scheut olijfolie.
• Voeg de pompoenstukjes en winterpeen toe en bak deze even kort mee.
• Voeg de groentebouillon toe en verwarm het geheel tot de groenten gaar zijn.
• Kruid met peper.
• Pureer het geheel.

Tip: lekker met geroosterd brood en humus.

Eet smakelijk!